Frühstück » Eier-Wolken zum Frühstück

Für ein fluffiges Eierwölkchen benötigt ihr folgendes:
1 Ei
1 Prise Salz 
1 EL gehackter Schnittlauch (optional) 
1 EL kleine Schinkenwürfel (optional) 
etwas Öl 
frisch gemahlener Pfeffer

Backofen auf 180-200°C (Umluft) vorheizen.
Trennt das Ei vorsichtig in Eigelb und Eiweiß. Das Eigelb sollte möglichst intakt bleiben, falls es kaputt geht, ist es aber auch kein Drama (siehe unten).

Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Kräuter und Schinken vorsichtig unterheben. Eischnee auf ein leicht geöltes Blech geben (auf Backpapier bleibt es gerne hängen!) und mit dem Löffel eine kleine Mulde hineindrücken.

Wenn ihr euer Eigelb durch mögt, könnt ihr es nun in die Mulde gleiten lassen und das Eierwölkchen ca. 10 Minuten backen.
Wer sein Eigelb flüssig mag, kann den Eischnee 5 Minuten backen, dann das Eigelb hinzu geben und das Wölkchen weitere 5 Minuten in den Ofen stellen.

Vor dem Essen mit Pfeffer bestreuen. Fertig.
Alternativ zu Schinken und Schnittlauch, schmeckt das Ei auch mit Parmesan und Thymian.