Dips,Cremes,Aufstriche » HUMMUS VOM MANGOLD

Zutaten für ca. 500g 
900 g Mangold-Stiele (gelb, rot und weiß)
1-2 EL Garam Masala
3 EL Bärlauch-Öl oder Olivenöl
2-3 Zehen Knoblauch
50 g Tahin
40 g Olivenöl
1 TL Salz
20 g Zitronensaft
1/2 TL Cayennepfeffer
Als erstes den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Den Mangold-Stiel vom Blatt trennen, waschen und in Streifen schneiden. Mit Garam Masala und dem Bärlauch-Öl mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Ca. 20 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
Sind die gerösteten Mangold-Stiele ausgekühlt, können sie zu Hummus weiter verarbeitet werden.
Den Knoblauch schälen, in feine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. 500 g geröstete Mangold-Stiele, Tahin, Olivenöl, Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer dazu. Alles fein pürieren bis es die typische sämige-feine Komsistenz ergibt.
Abschmecken, in eine Schale umfüllen und die restlichen Mangold-Stiele als Deko darauf verteilen.