Zutaten (2 Personen) – frischer Ingwer (ca. 20 g) – 1 kleine Zwiebel – 150 g gemischtes Hackfleisch – 2 Karotten – 200 g Brockkoli – 1 Stange Zitronengras – 2 TL grüne Currypaste – 200 ml ungesüßte Kokosmilch – Koriander – Salz Zubereitung Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls sehr fein hacken. Die Hälfte der Zwiebeln zusammen mit dem Ingwer und dem Hackfleisch in einer Schüssel verkneten. Daraus Walnussgroße Bällchen formen und auf einen Teller legen. Die Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die restliche Zwiebel zusammen mit der grünen Currypaste in 1 TL Öl anbdünsten. Mit 250 ml Wasser ablöschen und die Kokosmilch hinzugeben. Das Zitronengras der Länge nach halbieren. Zusammen mit den Karotten, dem Brokkoli und den Hackfleischbällchen 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Koriander waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Nach der Kochzeit die Suppe mit Salz abschmecken. Den Koriander vor dem Essen über die Suppe streuen.
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04.11.2022 21:52
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