Suppen & Eintöpfe » Paprikasuppe mit Hackfleisch

Zutaten (für 4 Portionen)
– 1 Gemüse-/Metzgerzwiebel
– 3 rote Paprikaschoten
– 5 EL Olivenöl
– 10 Stiele Thymian
– 2 TL edelsüßes Paprika
– 1 TL rosenscharfes Paprika
– 1 TL Paprika de la Vera picante
– 125ml Weißwein
– 600ml Gemüsebrühe
– 200ml Schlagsahne
– Salz, Pfeffer
– 250g gemischtes Hack
– 1 Knoblauchzehe
– 4 Stiele Petersilie
– 40g Röstzwiebeln
Zubereitung
Zwiebel und Paprika (entkernen) grob würfeln. Ein Viertel der Paprika fein würfeln. Die Würfel in 3 EL Olivenöl in einem Topf andünsten. Thymian hacken. 1 TL edelsüßes Paprika und 1 TL rosenscharfes Paprikapulver nach kurzer Zeit zugeben und kurz mit andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und solange köcheln lassen bis der Weißwein fast weg ist. Gemüsebrühe und Schlagsahne zugeben, mit Salz und Peffer würzen und zugedeckt bei milder Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
Hackfleisch im restlichen Olivenöl anbraten. Die Knoblauchzehe fein hacken. Knoblauch und fein gewürfelte Paprika zum Hack zugeben und 2 Minuten mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL edelsüßem und 1 TL rosenscharfen Paprikapulver würzen. Am Ende Paprika de la Vera picante für den rauchigen Geschmack zugeben. Petersilienblätter abzupfen und hacken.
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals abschmecken. Petersilie und Röstzwiebeln mit dem Hack vermischen. Die Suppe in Teller füllen und Hackmischung in der Mitte als Einlage servieren.