Gebäck aller Art » Cashew Cranberry Makronen  

Zutaten
– 100g getrocknete Cranberrys
– Oblaten a 5 cm Ø
– 200g ungesalzene Cashewkerne
– 2 Eiweiß (M)
– Salz
– 100g Zucker
Zubereitung
Cranberrys in eine Schüssel geben und mit 100ml kochendem Wasser übergießen. 30 Minuten einweichen lassen und danach in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit zwei Backbleche mit Backpapier belegen und Oblaten darauf verteilen (ca. 40 Stück). 150g Cashewkerne im Blitzhacker fein mahlen. Die restlichen 50g fein hacken.
80g der Cranberrys fein hacken. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach am Rand einrieseln lassen. Den Eischnee solange weiterschlagen bis er glänzt und Spitzen zieht. Gemahlene und gehackte Cashewkerne mit den gehackten Cranberrys mischen und unter den Eischnee heben.
Masse in einen Spritzbeutel füllen (ca. 2 cm große Öffnung) und kleine Häufchen auf jede Oblate spritzen. Auf jedes Häufchen 1 ganze Cranberry setzen.
Makronen auf der mittleren Schiene im 130 °C vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.