Pasta mit Paprikasauce, Ziegenfrischkäse und scharfer Paprikawurst

Zutaten (4 Personen)
– 1 rote Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 2 rote Paprikaschoten
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Edelsüß-Paprika
– 1/2 TL Cumin
– 90 ml Weißwein
– 400 ml Gemüsebrühe
– 100 g Schlagsahne
– Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
– 350 g Farfalle
– 100 g scharfe Paprikawurst (z.B. Chorizo)
– 100 g Ziegenfrischkäse
– frischer Oregano
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Danach in feine würfel schneiden. Die Paprikas waschen, und in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin glasig dünsten. Mit Edelsüß-Paprika und Cumin würzen und kurz mit anschwitzen.
Nun mit dem Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe dazugießen. So lange köcheln bis noch ca. 200 ml Flüssigkeit übrig sind. Sahne dazugießen und mit dem Pürierstab alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Nudeln nach Packungsanweißung garen. Die scharfe Paprikawurst in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Die Nudeln nach der Kochzeit abgießen und mit etwas Sauce vermischen. Nudeln auf einen Teller geben, Ziegenkäse darüberbröckeln, ebenso die Paprikawurst und den abgezupften Oregano großzügig darüberstreuen.