Zutaten ( für 2 Personen) – 220 g kurze Makkaroni – 1 Zwiebel – 100 g kräftigen Bergkäse – 1,5 El Mehl – 250 ml Milch – 1 EL Tomatenmark – 2 EL Weißweinessig – 1/2 Laugenbreze vom Vortag – 80 g Speck – Butter – Salz, Pfeffer Zubereitung Den Käse reiben, die Breze fein zerbröseln oder grob reiben. Beides beiseitestellen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Wasser für die Nudeln zum kochen bringen, salzen und nach Packungsanleitung kochen (ggf. 1-2 Minuten kürzer kochen, da die nudeln im Ofen noch etwas nachziehen). In einem weiteren Topf 1 EL Butter hitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Mit der Milch ablöschen und unter ständigem rühren aufkochen lassen. 3 Minuten weiterköcheln. Tomatenmark und den Käse, bis auf 2 EL, in der heißen Milch auflösen. Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken. Die abgetropften Nudeln mit der Soße mischen und in eine Auflaufform füllen. Mit dem restlichen Käse, den Breznbröseln und ein paar Flocken Butter bestreuen. Im 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
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04.11.2022 00:54
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