One Pot » One Pot Pasta mit Walnüssen und Schafskäse

Zutaten
– 1 Zwiebel
– 1 EL Butter
– 250 g Penne
– 750 ml Gemüse- oder Tomatensaft (gibt es auch gemischt)
– Salz, Pfeffer
– 100 g Sahne
– 100 ml Milch
– 50 g Walnüsse
– 50 g Parmesan
– 100 g Feta-Schafskäse
– glatte Petersilie
Zubereitung
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Penne und etwas Saft zugeben und so lange rühren bis der Saft verdampft ist. Nach und nach den restlichen Saft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln zwischendurch immer wieder probieren.
Am Ende Sahne und Milch untermischen und köcheln lassen bis die Nudeln gar sind. In der Zwischenzeit die Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilie waschen, trocknen und hacken.
Wenn die Nudeln gar sind eventuell nochmal abschmecken und geriebenen Parmesankäse unterheben. In einen Teller geben und den Schafskäse darüberbröseln. Mit Walnüssen und Petersilie bestreuen.