Gebäck aller Art » Luftige Windbeutel mit Heidelbeerfüllung

Für die Windbeutel benötigt ihr folgende Zutaten
Für den Teig:
125 ml Milch
60 g Butter
1 Prise Salz
1 TL Zucker
100 g Mehl
3 Eier
Für die Füllung:
100 g Mascarpone
100 g Magerquark
60 g Heidelbeermarmelade ( hier könnt ihr natürlich auch variiren. Ich habe das Rezept zuerst mit pürierten Heidelbeeren getestet, aber die Creme wurde leider zu flüssig. Ich wollte aber gerne ohne Gelatine o.ä. auskommen, deshalb bin ich auf Marmelade ausgewichen.)
Zubereitung
Heizt zunächst den Ofen auf 180 °Grad (Umluft) auf.
Kocht die Milch mit der Butter, dem Salz und dem Zucker unter Rühren in einem kleinen Topf einmal auf und rührt dann direkt das Mehl mit einem Löffel zügig ein. Auf kleiner Flamme weiter rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Nun vom Herd nehmen und mit dem Löffel eins der Eier einrühren. Nun ca. 3-4 Minuten abkühlen lassen und dann nacheinander die anderen beiden Eier einrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Am Anfang hat man das Gefühl, das wird nichts, aber nicht aufgeben und einfach weiterrühren.
Nun wird der Teig in einen Spritzbeutel gefüllt. Nehmt am besten eine nicht zu kleine Sterntülle. Dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Häufchen spritzen. Bei mir kamen 31 heraus. Nun in den Backofen schieben und ca. 15-20 Minuten backen. Die Windbeutel sind fertig, wenn sie schön aufgegeangen und goldbraun sind.
In der Zwischenzeit rührt ihr die drei Zutaten für die Creme einfach nur mit einem Löffel zusammen. Nicht zu viel rühren, Mascarpone wird schnell zu flüssig, wenn man sie zu intensiv rührt. Dann kalt stellen.
Lasst die Windbeutel auf einem Kuchengitter gut auskühlen und halbiert sie anschließend mit einem scharfen Messer. Ich nutze hier gerne ein Sägemesser.
Nun wiederum mit einem Spritzbeutel die Creme auf die Windbeutelunterteile verteilen und dann den Deckel drauf und mit Puderzucker bestäuben.