Gebäck aller Art » Scones mit Paranüssen und Blauschimmelkäse

Zutaten (ca. 8-10 Stück)
– 80 g Paranüsse
– 85 g Blauschimmelkäse (z.B. Saint Agur)
– 280 g Mehl
– 2,5 TL Backpulver
– 1 TL Zucker
– 1 TL Salz
– 1 TL gemahlenen groben Pfeffer
– 125 g kalte Butter
– 200 g Schlagsahne
Zubereitung
Die Paranüsse grob hacken und beiseitestellen. Das Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Würfel dazugeben. Mit den Händen krümelig verreiben.
Zuerst die Schlagsahne kurz unterrühren, dann die Nüsse zugeben und ebenfalls zügig unterrühren. Nur solange rühren bis gerade so ein Teig entsteht.
Ein Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und den Teig daraufgeben. Der Teig sieht vermutlich erstmal etwas trocken aus, das passt aber so. Den Teig etwas zusammenkneten und mit den Fingerspitzen ca. 1 cm dick zu einem Kreis drücken. Den Käse zerkrümeln und darauf verteilen. Nun jeweils die Seiten bis zur Mitte einklappen und den Teig zu einem 3 cm dicken Kreis formen.
Mit einem scharfen Messer wie einen Kuchen aufschneiden. Das Backpapier auf ein Backblech setzten und die Dreiecke etwas auseinander legen. Nun im 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen bis die Scones eine schöne Farbe angenommen haben. Auf einem Gitter abkühlen lassen.