Gebäck aller Art » Brioche – fluffig leichte Hefekugeln

Zutaten (12 Stück)
– 200 ml Milch
– 1/2 Würfel Hefe
– 500 g Mehl
– 50 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 1 Ei (M)
– 1 Eigelb
– 80 g weiche Butter
Zubereitung
Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe hineinbröseln und darin auflösen. Mehl, Zucker, Salz, 1 Ei und die weiche Butter in eine Schüssel abwiegen. Die Hefemilch dazuschütten und zu einem glatten Hefeteig verkneten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Hefeteig nochmals kurz durchkneten und weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Hefeteig nun in 12 gleichgroße Stücke aufteilen und zu Kugeln geformt in eine gefettete Auflaufform geben. Die Form nochmals abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Brioches damit einpinseln. Im heißen Backofen nun 20 Minuten backen.