Backofen: 190°C Heißluft Backzeit: 20 Minuten (Stäbchenprobe) dazu gibt es: Quark & Marmelade
Die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Haferflocken, Nüsse, Zucker und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. Honig, Eier, Öl und Buttermilch in einer weiteren Schüssel verrühren und dann zu den trockenen Zutaten gießen. Verrühren bis alles vermischt ist, zuletzt Cranberries und Orangenschale unterheben. Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig befüllen und je nach Stabilität in ein Muffinblech oder auf ein normales Blech stellen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Der Stäbchentest zeigt, ob die Muffins durch gebacken sind, oder noch 5 Minuten länger im Ofen bleiben dürfen.
Zutaten für 12 Kräuter-Käse-Muffins: 200g Dinkelmehl 2 TL Backpulver 80g aromatischer Käse (hier Emmentaler), gerieben oder in kleine Würfel geschnitten 30g frische Kräuter (hier Petersilie, Schnittlauch, Schnittknoblauch, Dill, Borretsch & Kerbel) 250g Buttermilch 2 Eier 3 EL Öl 1 TL Dijon-Senf Salz & Pfeffer
Backofen: 190°C Heißluft Backzeit: 20-25 Minuten dazu gibt es: Räucherlachs & Ei
Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Käse) in einer Schüssel vermischen. Buttermilch, Eier, Öl, Senf und Kräuter in einer weiteren Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und dann zur Mehlmischung gießen. Zutaten verrühren bis alles miteinander vermischt ist. Muffinförmchen* zu 2/3 mit Teig befüllen und je nach Stabilität in ein Muffinblech oder auf ein normales Blech stellen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Schmecken am besten lauwarm bis kalt. Dazu gibt es Räucherlachs und gekochte Eier.
Zutaten ca. 30 kleine Bauernfrühstück-Muffins: 2 mittelgroße, festkochende Kartoffeln (etwa 250g) 1 Schalotte 1 TL Öl 4 Bio-Eier (mittlere Größe) 2 EL gehackter Schnittlauch 1 EL Mehl Salz & Pfeffer 100g Bacon oder Schinken (optional)
Backofen: 190°C Heißluft Backzeit: 10-12 Minuten Kartoffeln schälen und in 5x5mm große Würfel schneiden. In Salzwasser 8-10 Minuten garen, dann auf ein Sieb abgießen. Schalotte fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Bacon in einer Pfanne ausbacken und anschließend in kleine Stücke brechen. Eier, Schnittlauch, Mehl, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren. Kartoffelwürfel auf ca. 30 Mini-Muffinförmchen oder ein entsprechendes Blech für kleine Muffins*, verteilen und mit der Ei-Masse aufgießen. Mit Bacon-Brösel bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist. Schmecken heiß, warm aber auch kalt.
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31.10.2022 12:01
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