Pasta » Zucchini-Spaghetti

Zutaten:
600g Zucchini
1 Möhre (optional)
400g Bio-Hähnchenbrustfilet
1 EL Butterschmalz
Salz & Pfeffer
1 kleine Knoblauchzehe
2-3 EL frischer Zitronensaft
200g Crème Fraîche  
40g Parmesan (frisch gerieben)

Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken. Zucchini und Möhre mit einem Spiralschneider oder einem Julienne-/Zestenschneider zu langen, feinen "Spaghetti" verarbeiten. 
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten darin anbraten. Knoblauch dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze etwas herunter drehen, Zitronensaft, Crème Fraîche und Parmesan unterrühren. Zucchini- und Möhren-Spaghetti darauf legen und die Pfanne abdecken. Nach 5 Minuten das Gemüse unterheben und weitere 5-10 bei schwacher Hitze garen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Pfeffer abschmecken.