Gemüse » Apfel-Rotkohl

Zutaten:
ca. 1kg Rotkohl
2 EL Butterschmalz
1/8L Gemüsebrühe
1 TL Salz
3 Nelken 
Wacholderbeeren & Zimtstange (optional) 
2 säuerliche Äpfel 
3 EL Rotweinessig
3 EL Johannisbeergelee

Die äußeren Blätter vom Rotkohl lösen und den Kopf zum weiterverarbeiten vierteln. Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen hobeln oder schneiden.
Rotkohlstreifen in Butterschmalz anbraten, kurz unter Rühren dünsten, bis er etwas weicher wird, dann mit Brühe ablöschen. Salz und Nelken untermischen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten garen. Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Nach 20 Minuten zum Rotkohl geben und weitere 15 Minuten garen.
Abschließend mit Rotweinessig und Gelee abschmecken.