Kuchen aller Art » Käsekuchen mit Schokoboden

Zutaten für den Boden (Springform mit 26cm Durchmesser):
160g Mehl
40g Kakao
1 TL Backpulver
80g Zucker
1 Ei
70g Butter 

Zutaten für den Belag:
500g Sahnequark
500g Magerquark
250g Zucker
10g Vanillezucker 
100g Speisestärke (Maisstärke) 
3 Eier
125 ml neutrales Öl
500 ml Milch
1 Bourbon Vanilleschote

Wichtig: Quark am Abend vor dem Backen auf ein feines Sieb schütten und über Nacht (oder mindestes 12 Stunden) abtropfen lassen.
Vanilleschote auskratzen, das Mark in die Milch geben und diese kurz aufkochen. Vollständig abkühlen lasen.

Alle Zutaten für den Boden zu einem Knetteig verarbeiten und diesen auf dem Boden einer gefetteten Springform verteilen. Dabei außen einen Rand hochdrücken.
Die Zutaten für den Belag in der aufgelisteten Reihenfolge in eine Schüssel geben und miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Keine Sorge, wenn diese sehr flüssig ist!

Quarkmasse vorsichtig auf den Boden gießen und den Kuchen, im vorgeheizten Ofen bei 140° Heißluft/Umluft, 90 Minuten backen.

Der Kuchen geht während des Backens sehr schön auf. Um zu vermeiden, dass er anschließend stark einsinkt, solltet ihr ihn sehr vorsichtig aus dem Ofen nehmen oder nur auf dem Rost vorziehen. In der Küche sollte es außerdem nicht zu kalt sein, das mag er nicht. Ich beginne meistens damit, dass ich die Tür öffne, ihn auf dem Rost vorziehe, etwas abkühlen lasse und dann erst vorsichtig heraus hebe. Bevor ihr den Springformrand öffnet, mit einem dünnen, schmalen Messer zwischen Kuchen und Rand entlangfahren und die Backform lösen.