Pflaumen oder Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Feigen vorsichtig abwaschen, an beiden Enden knapp abschneiden und vierteln. Früchte mit Zitronensaft in einen großen Topf füllen. Unter Rühren aufkochen und leicht köcheln lassen, bis Pflaumen und Feigen zerfallen. Topf vom Herd nehmen. Früchte fein pürieren. Zucker, Mark der Vanilleschote und Zimt untermischen. Erneut aufkochen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten blubbern lassen, bis die Masse beginnt zu gelieren. Die Marmelade fängt dann richtig schön an zu glänzen.
Wenn ihr sicher gehen wollt, dass eure Marmelade später in den Gläsern fest genug wird, könnt ihr eine Gelierprobe machen. Dafür ein bis zwei Teelöffel auf einen Teller geben und diesen anschließend schräg halten. Die Probe sollte dabei dicklich über den Teller rutschen. Vom Herd nehmen und sofort in saubere (am besten zuvor ausgekochte) Schraubverschlussgläser füllen. Deckel schließen und die Gläser 10 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend wieder drehen und komplett auskühlen lassen.
Die Marmelade schmeckt auf einem Brötchen oder Gebäck, passt aber auch wunderbar zu aromatischem Käse.
Rezeptewelt
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31.10.2022 21:53
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