Kuchen aller Art » Kleine Flammkuchen mit Feigen

Zutaten für ca. 25-30 Stück: 

für den Teig

- 375g Mehl
- 5g Trockenhefe
- 180ml lauwarmes Wasser
- eine Prise Zucker
- 1 1/2 EL Rapsöl
- 1/2 TL Salz

für den Belag

- 200g Crème Fraîche
- Salz & Pfeffer
- 6-8 reife Feigen (je nach Größe)
- 3-4 rote Schalotten
- 50g Katenschinken
- 100g Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch)
- etwas frischer Rosmarin (gehackt)


Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hinein drücken. Das lauwarme Wasser, Hefe und eine Prise Zucker hinein füllen. Öl und Salz am Rand verteilen und alles zu einem homogenen Teig kneten. Falls euch dieser zu bröselig erscheint - nach und nach etwas Wasser zugeben. Zu einer Kugel formen und die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken. Teig 30-45 Minuten ruhen lassen.

Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Feigen vorsichtig abwaschen und in 4-5 Scheiben schneiden. Schinken fein würfeln, Feta grob zerbröseln.

Teig in 25-30 Portionen teilen und auf Backpapier dünn ausrollen. Mit Crème Fraîche bestreichen, Salz und Pfeffer würzen und den restlichen Zutaten belegen.
Auf je einem Blech pro Backvorgang im vorgeheizten Ofen bei 240°C Ober-/Unterhitze ca. 6-8 Minuten backen - je nachdem wie knusprig ihr euren Boden mögt.