Brot und Brötchen » Mini-Foccacia

250g Mehl
1 TL gehacktes Rosmarin
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker
125ml lauwarmes Wasser
3,5g Trockenhefe
2 EL Olivenöl
Tomaten oder Oliven zum Belegen

Mehl, Rosmarin und Salz vermischen. Zucker im Wasser auflösen und gemeinsam mit der Hefe zur Mehlmischung geben. Alles gründlich durchkneten und dabei 1 EL Olivenöl einarbeiten. Teig abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
Erneut kurz durchkneten und in etwa 25 Portionen teilen. Diese zu Kugeln formen und in eine Mini-Muffin-Form* oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mittig mit dem Daumen eine Mulde in den Teig drücken, leicht mit Olivenöl einpinseln und mit Tomaten oder Oliven belegen.
Im vorgeheizten Backofen auf 180°C Heißluft ca. 10-15 Minuten backen.
*****