Gebäck aller Art » Quarkstollen

Zutaten: 
500g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
1 Päckchen Backpulver
180g feiner Zucker
1 Prise Salz
125g Mandeln (naturbelassen, gemahlen)
1/2 TL Zitronenschale (gemahlen)
1 Messerspitze Kardamom
1 Messerspitze Zimt
50-125g Sultaninen (für Opa 50g - klein gehackt)
1 EL Rum
150g weiche Butter
250g Magerquark**
2 Eier
50g flüssige Butter zum Bestreichen
Puderzucker, viel Puderzucker!

**Quark über Nacht auf ein feines Sieb gießen und zugedeckt über einer Schüssel abtropfen lassen.

Zubereitung:
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Zucker, Salz, Mandeln und Gewürze dazu geben. Alles vermischen.
Sultaninen, Rum, Butter in Flocken, Quark und Eier zur Mehlmischung geben und schnell zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Blech mit Backpapier belegen und den Teig darauf zu einem Laib formen. Mit einem  Nudelholz der Länge nach eine Vertiefung eindrücken. Nudelholz leicht vor und zurück bewegen, sodass der Teig eine deutliche Mulde in der Mitte erhält. Eine Teigseite leicht versetzt auf die andere schlagen und andrücken.
Ofen direkt vor dem Einschieben des Stollens auf 160°C zurückdrehen. Stollen 55-60 Minuten hellbraun backen.
Sofort nach dem Backen mit flüssiger Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Wenn ihr Rosinen oder Sultaninen gerne mögt und 125g davon in euren Stollen einbacken möchtet, legt sie über Nacht in 2 EL Rum oder Apfelsaft ein. So werden sie schön weich.