Gemüse waschen. Möhren, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, Kerngehäuse der Paprika entfernen und die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Alles in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch leicht anschwitzen. Zuerst Möhren und Bohnen dazu geben, kurz anbraten und zuletzt Paprika und Zucchini ergänzen. Mit Tomaten und Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und die Suppennudeln leicht köchelnd im Eintopf garen. Die Stärke der Nudeln bindet den Eintopf zusätzlich schön ab. Anstelle der Nudeln kann man auch Reis, Graupen oder Dinkel verwenden.
Rezeptewelt
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31.10.2022 17:02
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