Suppen & Eintöpfe » Butternut-Kürbis-Suppe

Zutaten für etwa 1,5 Liter Suppe: 
1 Butternut-Kürbis (etwa 3 Pfund)
1 große Zwiebel
2 mittelgroße, aromatische Äpfel
1 EL Butter
Salz & Pfeffer
300-500ml kräftige Gemüsebrühe
200ml Sahne
Salbei, Bacon & Kürbiskernöl (optional)

Zubereitung:
Stiel- und Blütenansatz des Butternutkürbis flach abschneiden. Kürbis schälen, bis das Fruchtfleisch keine hellen Stellen mehr hat. Kürbis der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse samt Fasern herauskratzen. Fruchtfleisch in gleichmäßige, würfelgroße Stücke schneiden.
Zwiebel schälen. Äpfel nur vom Kerngehäuse befreien, jedoch nicht schälen. Beides grob würfeln.
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln kräftig anbraten. Kürbis- und Apfelstücke dazu geben, kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann alles  mit 300ml Gemüsebrühe und Sahne/Hafercuisine aufgießen.
Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Kürbisstücke sollten sich anschließend mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Suppe mit einem Pürierstab oder im Blender cremig aufschlagen. Falls sie zu dick ist, etwas Gemüsebrühe zugeben.

Tipps:
Wenn ihr Salbei mögt, könnt ihr 2-3 frische Blätter mitkochen und vor dem Pürieren entfernen, oder direkt zur Suppe servieren. Ich selbst bin kein großer Salbei-Fan, klein gehackter Pfirsichsalbei ist jedoch wirklich lecker und rundet die Suppe fein ab. 

Mit ausgebackenem Bacon und einigen Tropfen Kürbiskern- oder Walnussöl servieren.

Die cremige Suppe schmeckt auch wunderbar zu Pasta: Nudeln garen und beim Abgießen eine Tasse Nudelwasser auffangen. Pasta zurück in den warmen Topf schütten, Kürbissuppe und eine ordentliche Portion geriebenen Käse dazu geben. Gut verrühren und falls die Suppe dabei zu sehr andickt, mit etwas Nudelwasser aufgießen.