Gerichte aus aller Welt » Südafrikanisches Chakalaka

Zutaten für 4-6 Portionen: 
1 Spitzkohl (unverarbeitet ca. 850g)
2 Möhren (ca. 220g)
1 Pastinake (ca. 150g)
2 Zwiebeln (ca. 120g)
2 Knoblauchzehen
5g frischer Ingwer
70ml Öl (hier Olivenöl)
2-3 TL Tomatenmark
3 TL Curry
1 TL Paprikapulver (scharf)
schwarzer Pfeffer
Salz
800g Baked Beans*
Schwarzkümmel & Blattpetersilie (optional)


Vorbereitung
Die äußeren Blätter des Spitzkohls abnehmen, Kohl halbieren und bis zum Strunk in feine Streifen schneiden oder hobeln, dann den Strunk entfernen und den restlichen Kohl schneiden. Sieht erstmal viel aus, aber der Kohl fällt beim Kochen stark zusammen.
Möhren, Pastinaken, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Möhren raspeln, Pastinake in kleine Würfel und die Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Zubereitung
Die Hälfte des Öls in einem weiten Topf oder einer tiefen Pfanne leicht erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze anschwitzen. Curry und Paprikapulver dazu geben, kurz anrösten. Tomatenmark unterrühren und ebenfalls kurz anrösten.
Möhren, Pastinaken und Kohl nacheinander portionsweise dazu geben und unterheben. Restliches Öl ergänzen. Bei mittlerer Temperatur ohne Flüssigkeit garen, bis der Kohl deutlich an Volumen verloren hat.
Baked Beans unterheben und das Chakalaka mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner Temperatur und geschlossenem Deckel mindestens 30 Minuten schmoren lassen. Je länger, desto besser!

Dazu schmeckt Fladenbrot, Reis oder Fleisch.