Regionale Gerichte » Stamppot mit Grünkohl

Zutaten für 4-6 Portionen Stamppot: 
500g Grünkohl (grob gehackt)
1 TL Natron
Salz
500g mehligkochende Kartoffeln (geschält)
125ml Milch (hier 1,5%)
Pfeffer
Muskat
1 Stückchen Butter (optional)
100g Karotten (geschält)
1 Zwiebel
1 EL Öl (hier: Raps)
1 TL Zucker

Grob gehackten Grünkohl bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten in leichtem Salzwasser garen. Ein Teelöffel Natron dazu und der Grünkohl behält seine tolle Farbe. Anschließend auf ein Sieb abgießen.
Kartoffelstücke ebenfalls in Salzwasser garen. Milch erwärmen.
Kartoffeln grob zerstampfen, Milch dazu geben.
Grünkohl unterheben oder gleich mit den Kartoffeln zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ein Stückcken Butter sorgt für einen feinen Geschmack.

Zum Stamppot mit Grünkohl habe ich noch Karotten- und Zwiebelwürfel in etwas Öl angebraten und leicht mit Zucker karamellisiert. Das süßliche Gemüse schmeckt köstlich zum Grünkohl und kann, wenn es nicht gerade hübsch aussehen soll, ebenfalls unter den Kartoffelstampf gehoben werden.