Zutaten für ca. 25-30 Kreppel: 500g Weizenmehl (Type 405) 65g feiner Zucker 10g Vanillezucker 7g Trockenhefe 300ml Milch (hier: 1,5%) 65g Butter 1 frisches Bio-Ei (Größe L) 1/2 TL Salz Butterschmalz/Öl zum Ausbacken Zucker zum Wälzen Pflaumenmus zum Befüllen
Mehl, Zucker und Hefe miteinander vermischen. Milch lauwarm erhitzen, gemeinsam mit der Butter zur Mehlmischung geben und den Teig grob verkneten. Zuletzt das Ei mit Salz verquirlen, zum Teig gießen und diesen glatt kneten. Sollte er zu flüssig erscheinen, portionsweise Mehl unterkneten. Teig abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig anschließend auf eine bemehlte Unterlage geben, erneut kurz durchkneten und schließlich 2cm dick ausrollen. Zum Ausstechen der Kreppel verwende ich ein kleines Glas mit 5cm Durchmesser. Glasrand dabei immer wieder in Mehl tauchen, damit die Teiglinge nicht kleben bleiben. Kreppel auf ein leicht bemehltes Geschirrtuch legen, abdecken und weitere 90 Minuten gehen lassen.
Kreppel in etwa 170°C heißem Fett von beiden Seiten hellbraun ausbacken (Achtung, das geht ziemlich fix!), dann auf ein Küchentuch legen und etwas abkühlen lassen. Mit Pflaumenmus befüllen und nach Belieben in Zucker wälzen. Zum Befüllen verwende ich am liebsten eine Fleischmarinadespritze*, es funktioniert aber auch mit einer sehr feinen, geraden Tülle.
Rezeptewelt
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31.10.2022 14:31
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