Dessert&Süße Gerichte » Kaffee-Sahne-Pudding

Zutaten für den Sahnepudding: 
500ml Sahne
etwas gemahlene Vanille
50g Zucker
30g Stärkemehl/Maisstärke

Zutaten für den Kaffeepudding:
250ml Milch
250ml Sahne
1 EL Backkakao
2-3 EL lösliches Espressopulver
1 Prise Zimt
60g Zucker
30g Stärkemehl/Maisstärke

Alle Zutaten abmessen und zusammen mit zwei kleinen Töpfen bereitstellen.
Sahne für die helle Schicht, bis auf 50ml, in einen der Töpfe geben und zusammen mit etwas gemahlener Vanille aufkochen. Die kleine Menge Sahne mit Zucker und Stärkemehl in einem Schüttelbecher mischen. Unter Rühren in die kochende Sahne gießen. Der Pudding beginnt sofort anzudicken. Vom Herd nehmen und abdecken oder die Warmhaltefunktion nutzen, damit der Pudding nicht zu schnell fest wird.

Sahne und Milch für den Kaffeepudding, bis auf 50ml in den zweiten Topf geben und zusammen mit dem Kaffeepulver, Kakao und Zimt aufkochen. Die kleine Menge übrige Flüssigkeit ebenfalls mit Zucker und Stärkemehl glatt verrühren.
Unter Rühren in die kochende Sahne-Milch-Mischung geben und die Masse ebenfalls warmhalten.

Puddingförmchen mit kaltem Wasser ausspülen und abwechselnd mit Pudding befüllen. Am schönsten werden die Schichten, wenn man zwei gleichgroße Saucenlöffel verwendet, um die Puddingmasse abzumessen. Sobald die eingefüllte Schicht beim leichten Kippen nicht mehr flüssig ist, kann die nächste Portion Pudding darauf gefüllt werden. Das ist schneller möglich, als man zuerst denkt.
Warmgehaltene Puddingmassen durch gelegentliches Rühren "geschmeidig" halten.
Puddingform abschließend mit einem kleinen Teller oder Folie bedecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.