Gemüse » Linsenbällchen in Kokos-Currysauce

Zutaten für 15 Linsenbällchen: 
200g rote Linsen
1 Zwiebel oder 2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 cm frischer Ingwer 
1 EL Öl (hier Raps)
1 EL Tomatenmark
50g Kichererbsenmehl
1 gestrichener TL Ras el-Hanout
1 gestrichener TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
1/2 Bund glatte Petersilie
schwarzer Pfeffer

Linsen waschen. Mit 1 Liter warmem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und bei geringer Hitze 15-20 Minuten garen. Anschließend auf einem Sieb abgießen und leicht salzen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Alles in etwas Öl anschwitzen. Eine Prise Salz und Tomatenmark dazu geben, leicht anrösten und wieder vom Herd nehmen.

Gegarte Linsen, Gemüse, Mehl und alle Gewürze gut miteinander verkneten und die Masse 20 Minuten ruhen lassen.
Petersilie waschen. Blätter von den dicken Stielen zupfen und hacken. Unter die Linsen-Masse kneten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Masse ist relativ feucht, sollte jedoch ihre Form behalten, wenn sie zu Bällchen gerollt wird.
Auf einem leicht geölten Blech oder Backpapier in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180°C Heißluft ca. 25 Minuten backen.
Die Bällchen werden dabei außen sehr fest, innen bleiben sie jedoch weich.


Zutaten für die Currysauce
1 kleiner Lauch 
2 Karotten
2 EL Öl
250ml Gemüsebrühe
400ml Kokosmilch
1-2 TL rote Currypaste
1 TL indisches Currypulver (z.B. Madras)
1/2 TL Kurkuma
Salz

Lauchstange unter fließendem Wasser abwaschen. Die äußeren Blätter abnehmen, Wurzelansatz abschneiden. Den hellen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden.

Karotten schälen und in gleichmäßig feine Scheiben schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Lauch und Karotten leicht darin anbraten. Currypaste, Currypulver und Kurkuma dazu geben und kurz anrösten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch dazu gießen. Leicht köcheln und etwas eindicken lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz abschmecken.

Fertige Linsenbällchen in die Currysauce legen und 10 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Blattpetersilie bestreuen. Dazu schmeckt Reis oder Fladenbrot.