Zubereitung Blumenkohl in eine Auflaufform geben und mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel und einer guten Prise Salz marinieren. Bei 180°C Heißluft etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Während der letzten 5 Minuten den Grill hinzuschalten.
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Gurke und Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Alles miteinander vermischen und durchziehen lassen.
Möhren schälen und mit einem Spiralschneider oder dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. 1-2 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Möhren darin anschwitzen. Mit einer Prise Salz würzen und einem TL Zucker leicht karamellisieren.
Couscous nach Anleitung garen. Ich gebe dazu 200g in eine Schüssel, übergieße den Couscous mit 250ml kochendem, leicht gesalzenem Wasser und lasse ihn abgedeckt 5 Minuten quellen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und 1-2 EL Olivenöl untermischen.
Eine weitere, köstliche Note kommt mit Feta ins Spiel. Leider habe ich ihn auf den Fotos vergessen. Wer noch etwas zusätzlichen Crunch mag, schneidet den Feta in gleichmäßige Stücke und bestreut ihn mit Schwarzkümmelsamen.
Tahini-Sauce Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Zusammen mit Petersilie, Sesampaste und Sojasauce in einem Foodprozessor pürieren. Sobald der Zitronensaft hinzukommt, dickt die Sauce stark an, das Wasser macht sie aber wieder herrlich cremig. Achtung: nicht alles gleichzeitig unterrühren, sondern langsam und gleichmäßig dazu gießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Bowl Nun haben wir alle Zutaten für unser Schüsselglück beisammen und können sie in einer tiefen Schale anrichten. Zuerst den Couscous auf vier Schalen verteilen, dann etwas Sauce darauf geben. Die übrigen Komponenten nebeneinander platzieren, sodass alles sichtbar bleibt. Restliche Sauce dazu servieren.
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31.10.2022 13:14
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