Vorbereitung Zwiebel, Staudensellerie und Karotten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch sehr fein hacken. Rote Linsen nach Packungsanleitung garen (meist ohne Einweichen in Wasser aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen) und anschließend auf ein Sieb gießen. Kichererbsen ebenfalls auf ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
Zubereitung Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebeln glasig anschwitzen, dann Sellerie und Karotten dazu geben. Als letztes folgen Tomatenmark und Knoblauch. Bei niedriger Hitze alles leicht anrösten lassen. Mit Rotwein ablöschen und diesen sämig einreduzieren. Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten aufgießen, würzen und 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend Linsen und Kichererbsen unterrühren und das Ragù so lange bei offenem Deckel einreduzieren, bis es die gewünschte Sämigkeit hat. Vor dem Servieren erneut abschmecken.
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31.10.2022 12:51
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