Zutaten: 150g Kichererbsen (trocken) 1 Messerspitze Natron* oder Backpulver 35g frischer Bärlauch 2 EL gutes Olivenöl 1 EL Tahin* (Sesammus) 1 EL Zitronensaft Salz & Pfeffer Kreuzkümmel Chiliflocken Schwarzkümmel* (optional)
Kichererbsen gründlich abwaschen und in frischem, kalten Wasser für 12 Stunden quellen lassen. Anschließend mit einer neuen Portion Wasser und einer Messerspitze Natron (oder Backpulver) in einem Topf aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Eine kleine Menge Natron oder Backpulver sorgt dafür, dass Hülsenfrüchte (besonders deren Schalen) leichter garen. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen! - Natürlich könnt ihr, wenn es einmal schnell gehen soll, auch auf bereits gegarte Kichererbsen aus dem Glas zurückgreifen.
Bärlauch waschen, grob hacken und zusammen mit 250g der gagarten Kichererbsen, Olivenöl, Sesammus und Zitronensaft im Mixer zu einer geschmeidigen Paste pürieren. Falls euch diese zu dick oder trocken erscheint, einfach etwas Kichererbsen-Kochwasser zugeben, so ändert sich nichts am Geschmack, aber die Konsistenz wird cremiger. Abschließend mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili abschmecken. Wenn ihr es etwas säuerlicher mögt, gebt noch etwas Zitronensaft oder Zitronenschalen-Abrieb dazu. Beim Anrichten gieße ich etwas Olivenöl über das Hummus und verteile die restlichen Kichererbsen, gehackten Bärlauch sowie etwas Schwarzkümmel darauf.
Rezeptewelt
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30.10.2022 18:31
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