Dips,Cremes,Aufstriche » Mango-Ketchup ohne Zucker

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 reife Mango (ca. 350 Gramm)
2 EL Öl
2 Dosen geschälte und gehackte Tomaten á 400 Gramm
100 ml weisser Balsamicoessig
Salz
1 EL Pimentkörner
6 Nelken
Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern befreien und in Stücke schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen. Mangostücke, Tomaten und Essig zufügen. 
Pimentkörner und Nelken z.B. in ein Teesieb geben und zum Ketchup in den Topf legen. 
Nun alles unter Rühren zum Kochen bringen und dann im offenen Topf bei mittlerer Hitze 50 bis 60 Minuten leise köcheln lassen. Zwischendurch immer umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. 
Die Gewürze entfernen. Den Ketchup mit dem Pürierstab oder im Mixer sehr fein pürieren. 
Mit Salz, Pfeffer abschmecken und in saubere Gläser füllen. Verschließen, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Hält ca. 3 Monate.