Knödel&Klöse » Serviettenknödel

Für 6 Personen

8 Brötchen vom vortag
1/2 Liter Milch
6 Eier
80 gr Butter
2 TL Salz
3 EL gehackte Petersilie


Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit der Milch in eine Schüssel geben, in der zwischenzeit Eier trennen und das Eigelb mit dem Salz und der Butter schaumig rühren, am Schluß die Petersilie dazu, alles gut unter die eingeweichten Brötchen kneten und mindestens 10 Minuten stehen lassen.
Danach einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und das Eiweiß steif schlafen und unter die Masse heben.
Normal kommt jetzt das mit der Serviette und so, dazu habe ich aber nie Lust, aus diesem Grunde nehme ich Klarsichtfolie und gebe den Teig darauf, das ganze zu einer Wurst formen und nochmals in Alufolie einwickeln, aber nicht zu fest, damit der Knödel noch aufgehen kann, das ganze ca 50 Minuten im kochenden Wasser gar werden lassen.