Knödel&Klöse » Mini -Knödel mit Ratatouille

Zutaten für 2 Personen

100 g Kirschtomaten
1 Zucchini
1 klei.Aubergine
1 kl. rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml. Tomatensaft
Salz,Pfeffer
1 Tel. Öl
1 Eßl. geh.frisch. Kräuter ( Rosmarin,Oregano usw.)
1 Pck. Mini-Knödel
Parmesan

Zucchini,Kirschtomaten und Aubergine längs halbieren und in halben Scheiben schneiden. Paprikaschote in grobe Würfel schneiden.
Zwiebel in Spalten und Knoblauch fein hacken.
Öl in einem Topf (Pfanne) Gemüse zugeben und unter wenden andünsten. Geh.Kräuter untermischen,Tomatensaft zugießen. Mit Salz,Pfeffer würzen. Alles aufkochen und 10-15 Min. garen.
Die Mini-Knödel zubereiten.
Knödel zum Gemüse geben und mit Parmesan bestreuen,servieren.