Gemüse » Pilaw mit Dicken Bohnen und Zucchini

Zutaten:
1 Teel. Kreuzkümmelsaat
1 Teel. Koriandersaat
50 ml Öl
1 Zwiebel, Schale entfernt, fein gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, Schale entfernt
1 Stange Zimt
1 Teel. Kurkuma, gemahlen
10 Kapseln Kardamom, leicht zerstoßen
225 Gramm Basmatireis, 20 Minuten in Wasser eingeweicht und abgeseiht, Ulrike: Wildreis
200 Gramm Dicke Bohnen, ohne Hülse und innere Haut
400 ml Gemüsebrühe
4 Zucchini in Scheiben geschnitten
Olivenöl zum Bestreichen
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
50 Gramm Butter
ZUM SERVIEREN
Petersilie, frisch gehackt
Zitronensaft
Joghurt

ZUBEREITUNG
1. Koriander- und Kreuzkümmelsaat trocken in einer Pfanne unter ständigem schütteln 2 – 3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. In einem Mörser fein zerstoßen.
2. In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch in dem Öl in 6-8 Minuten weich dünsten. Die gerösteten Gewürze, Zimt, Kurkuma, Kardamomkapseln und die Nelken zufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten.
3. Reis, Dicke Bohnen und Brühe zufügen, Deckel aufsetzen und den Reis in 12 – 15 Minuten oder länger bden Reis gar kochen.
4. In der Zwischenzeit eine Grillpfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben mit Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten 2 – 3 Minuten weich dünsten und beiseite stellen.
5. Zum Serviernen die Butter in den Pilaw einrühren und schmelzen lassen. Auf Tellern anrichten und mit den Zucchinscheiben belegen. Mit gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenscheibe und Joghurt servieren.