Knödel&Klöse » Speckklöße

Zutaten für 4 Portionen:
1000 g Teig (Kloßteig, halb und halb)
200 g Hackfleisch
200 g Speck, geräuchert, durchwachsener
1 kleine Zwiebel(n)
1 EL Tomatenmark
300 ml Brühe
150 ml Weißwein
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Speisestärke


Zubereitung:
Den Kloßteig, vorzugsweise selbstgemacht oder aus dem Kühlregal, in 8 gleichgroße Stücke teilen und zu Knödeln formen. Das mit Salz und Pfeffer gewürzte Hackfleisch ebenfalls in 8 Teile teilen und je ein Bällchen in die Mitte eines Knödels geben. Die Klöße in kochendes Salzwasser geben, einmal aufwallen lassen und bei reduzierter Hitze ca. 20 Min. simmern lassen. In der Zwischenzeit den gewürfelten Speck auslassen, nach kurzer Zeit die ebenfalls gewürfelten Zwiebeln dazugeben und etwas Farbe nehmen lassen. Das Tomatenmark dazu und mit Brühe und Weißwein ablöschen. Das Ganze ordentlich reduzieren, eventuell mit etwas Speisestärke binden. Die Klöße auf Teller geben und mit Soße umgießen, dabei einige Speckwürfel auf die Klöße geben. Dazu passt gut ein grüner Salat mit Joghurtdressing.

Zubereitungszeit: 30 Min.
Ruhezeit: --
Schwierigkeitsgrad: normal