Gerichte aus aller Welt » Teabread mit Schwarzen Johannisbeeren

Zutaten:
330 Gramm Weizenmehl Type 550*
12 Gramm Backpulver*
50 Gramm Butter, in kleine Stücken
5 Gramm Zuckerrübensirup*
95 Gramm Zucker*
150 Gramm Johannisbeeren, schwarz, frisch
3 Essl. Minze, gehackt
150 ml Orangensaft,

ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Backform von 1-Liter Inhalt mit Backpapier auskleiden. In eine Schüssel Mehl und Backpulver geben und die in Stücke geschnittene Butter mit den Fingern verreiben, bis kleine Krümel entstanden sind. Den Zucker unterrühren und in der Mitte eine Kuhle machen.
2. Die Johannisbeeren und die Minze in die Kuhle geben, den Orangensaft ebenfalls. Portionsweise die trockenen Zutaten mit den flüssigen vermischen, bis sich alles gut verbunden hat. Der Teig sollte weich sein, bei Bedarf 1 bis 2 Esslöffel mehr Orangensaft zufügen.
3. Den Teig in die Backform geben und die Oberfläche glätten. Das Brot 1,5 h backen, bis das Brot gut aufgegangen und sich an der Oberfläche fest anfühlt. Wenn das Brot nach 50 Minuten zu dunkel wird, lose mit Aluminiumfolie abdecken.
4. Das Teabread in der Form 5 Minuten abkühlen lassen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Das Teabread schmeckt am besten, wenn es erst am nächsten Tag angeschnitten wird. Es hält sich in einem luftdicht schließenden Behälter bis zu 3 Tagen.