einfache Frühstücksbrötchen – Enklaste Frukostbullen

Menge: 8 bis 10 Stück

Wunderbar schmeckende Frühstücksbrötchen, die sich am Vorabend vorbereiten lassen und am Backtag in knapp 1 Stunde warm auf den Tisch kommen.
Zutaten:
400 Gramm Wasser
0,4 2,8 Gramm Trockenhefe, entspricht 10 g Frischhefe
290 Gramm Weizenmehl Type 1050
190 Gramm Roggenmehl Type 1150
25 Gramm Honig
10 Gramm Salz

ZUBEREITUNG
1. Am Vorabend des Backtages:
Die Hefe in dem Wasser auflösen und alle anderen Zutaten zur Hefe- Wassermischung geben. So lange mit einem Holzlöffel rühren, bis alles sorgfältig vermischt ist.Entweder in einer Plastikdose oder in einer verschlossenen Schüssel über Nacht in den Kühlschrank geben.
2. Am Morgen des Backtages:
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von 10 x 40 cm Länge formen. Der Länge nach falten, so dass man jetzt ein Rechteck von 5 x 40 cm Größe vor sich hat. Das muss nicht so genau sein.
3. Mit Wasser einsprühen und mit Saaten (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesamsaat oder was auch immer man mag) bestreuen.
4. Den Teig 40 bis 45 Minuten lang gehen lassen. Den Backofen auf 275 °C oder auf größtmögliche Hitze vorheizen. Während dieser Zeit ein Backblech mit erhitzen.
5. Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen. Den Teig in 8 bis 10 gleich große Stücke teilen und auf das heiße Backblech geben. Anschließend 15 – 20 Minuten backen, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen und zum Frühstück servieren.
Ulrike: Ich habe den Backofen mit einem Backstein bestückt. Das Superpeel gut einmehlen und die 8 – 10 Brötchen darauf plazieren und auf den Backstein einschießen. Geht mit dem Super-Peel prima!