Gerichte aus aller Welt » Æbleskiver

Menge: 25 Stück

Dänische Förtchen oder Æbleskiver, die sowohl mit als auch ohne Äpfel zubereitet werden können.
Zutaten:
15 Gramm Frischhefe entsprechend 4,2 g Trockenhefe
250 ml Milch
3 Eier, Größe M, Eidotter und -klar getrennt
1 Essl. Zucker
200 Gramm Weizenmehl Type 550
65 Gramm Butter, geschmolzen
1/4 Teel. Salz
1/2 Teel. Kardamom, gemahlen
1 Zitrone, abgeriebene Schale
3 Äpfel, ungeschält, Kerngehäuse entfernt, in kleine Stücke geschnitten
Butterschmalz zum Ausbacken

ZUBEREITUNG
1. Hefe in Milch auflösen. Eigelb,Zucker und Salz unterrühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Mehl, Butter, Kardamom und Zitronenabrieb unterrühren. Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Den Teig an einem warmen Ort gut aufgehen lassen.
2. Die Förtchenpfanne erhitzen, in jede Vertiefung ein wenig Butterschmalz geben. Wenn das Butterschmalz geschmolzen ist, Teig in jede Vertiefung geben. Einen TL Apfelstücke in die Vertiefung geben. Den Krapfen umdrehen, wenn die Mitte noch weich, aber das äußere schon ausreichend fest ist, und anfängt, über die Vertiefung hinauszuwachsen. Die Krapfen umdrehen und die andere Hälfte backen.
3. Wenn nötig, die Krapfen noch in der Vertiefung herumdrehen, um die komplett rund zu formen.
4. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und evt. mit Konfitüre servieren.