Gebäck aller Art » Softe Apfel-Zimt Hefeschnecken

Zutaten Vorteig: 
130 ml lauwarme Milch
1/2 Würfel frische Hefe
2 EL Honig

Zubereitung Vorteig im Thermomix:
Milch, Hefe & Honig in den Mixtopf geben

6 Minuten - 37 Grad - Stufe 1

Danach die Hefemilch 15 Minuten ruhen lassen

Nach der Ruhezeit gebt Ihr die folgenden Zutaten hinzu:
500 g - 550er Mehl
1 Prise Vanillesalz
1 EL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
170 g Griechischer Joghurt
1 Ei

Zubereitung im Thermomix:

Mehl, Salz, Vanilleextrakt, Backpulver, Joghurt und das Ei in den Mixtopf zum Vorteig geben.

8 Minuten - Knetstufe

Nach erfolgreichem kneten, gebt Ihr den Teig in eine lauwarme Keramikschüssel und lasst diesen ca. 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.





Nun rollt Ihr den Teig auf einem Backpapier aus und bereitet die Füllung zu.

Zutaten für die Füllung:

1-2 Äpfel - ich habe Elstar genommen
100 g geschmolzene Butter
120 g brauner Zucker
1 Prise Vanillesalz
2 TL Zimt

Zubereitung der Füllung im Thermomix:

Äpfel waschen, schälen und vom Kerngehäuse befreien.

Äpfel in den Mixtopf geben.

5 Sekunden - Stufe 5

Äpfel mit einem Spatel nach unten schieben.

Butter hinzugeben und schmelzen.

4 Minuten  - Linkslauf - 50 Grad

Hierbei wird der Apfel auch kurz angedünstet.

Jetzt gebt Ihr das Salz, den Zucker und den Zimt hinzu und mixt alles kurz durch.

5 Sekunden  - Stufe 5

Die Füllung streicht Ihr nun mit Hilfe eines Teigschabers auf den ausgerollten Teig.

Ist die Füllung gleichmäßig aufgestrichen, wird der Teig von der langen Seite her aufgerollt.




Ich habe 16 Scheiben von der Rolle schneiden können.

Diese legt Ihr nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Lasst etwas Abstand, denn der Teig muss nun noch einmal 30 Minuten ruhen.






In der Zwischenzeit heizt Ihr den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Nach der Ruhezeit, werden die Apfel-Zimt Schnecken auf der mittleren Schiene für ca. 20-25 Minuten gebacken.

Schaut bitte zum Ende der Backzeit in den Ofen, denn jeder Ofen backt anders.

Die fertigen Apfel-Zimt Schnecken lasst Ihr nun komplett auskühlen.

Zum Schluß bekommen unsere soften Hefeschnecken noch ein cremiges Frischkäsefrosting, welches wunderbar mit der Apfel-Zimt Füllung harmoniert.

Zutaten für das Frosting:
120 g Frischkäse, Vollrahmstufe
120 g Puderzucker
55 g zimmerwarme Butter
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung Frosting:
Ihr gebt alle Zutaten in eine hohe Rührschüssel und mixt diese kurz mit einem Rührbesen zu einer schönen homogenen Creme.

Diese feine Frischkäse Creme gebt Ihr nun mit einem großen Esslöffel schön über die Apfel-Zimt Schnecken.