Vegan » Ruck-Zuck-Brokkolisalat vegan

Zutaten für vier Portionen:
500 Gramm frischer Brokkoli
2 rote Paprikaschoten
2 frische Frühlingszwiebeln
1 Apfel
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL roter Weinessig
1 TL Ahornsirup
1 EL Senf
Salz und Pfeffer
Ausserdem:
optional Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Brokkoli, Frühlingszwiebeln und Paprika putzen; Apfel schälen und entkernen. Ebenfalls die Paprika.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen (wenn der Strunk nicht holzig ist, könnt Ihr den ebenfalls mit klein schneiden), Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und Paprika in kleine Würfel.
Alles in eine große Schüssel geben.
Die Zutaten für das Dressing mischen und über den Salat geben. Alles gut miteinander verrühren und wenn gewünscht, noch Sonnenblumenkerne darüber streuen.