Gebäck aller Art » Spekulatius (mit Dattelmus)

Zutaten für ca. vier Bleche Spekulatius:
200 Gramm Dattelmus
1 Ei
150 Gramm weiche Butter
150 Gramm Mandeln gemahlen
200 Gramm Dinkelmehl Typ 630
2 TL Spekulatiusgewürz
ca. 2 Handvoll Mandelblättchen
Zubereitung:
Das Dattelmus mit dem Ei verquirlen.
Die Butter hinzufügen und mit dem Rührgerät alles gut vermischen.
Das Spekulatiusgewürz und die gemahlenen Mandeln unterrühren.
Das Mehl hinzufügen und alles gut mischen.
Den Teig in einem Gefrierbeutel für mind. eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig (er ist immer noch relativ weich) nun zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen und Plätzchen ausstechen.
Backbleche mit Backpapier auslegen und Mandelblättchen darauf verteilen.
Die ausgestochenen Kekse auf die Mandelblättchen legen.
Auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen jedes einzelne Blech backen – je nachdem, wie dunkel Ihr die Spekulatius haben möchtet.