Gebäck aller Art » Nussbäumchen:

ca. 150 Gramm Puder-Erythrit
1 Eiweiss
75 Gramm dunkle Schokolade ohne Zucker
100 Gramm gemahlene Haselnüsse
100 Gramm gemahlene Mandeln
ca. 2 EL ungezuckerte, getrocknete Cranberries
ca. 3 EL ungezuckerten Cranberrysaft
Zubereitung:
Das Eiweiss steif schlagen; dann 50 Gramm Puder-Erythrit einrieseln lassen und die Eiweissmasse schaumig aufschlagen.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und im warmen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Dann zusammen mit den Nüssen unter die Eischneemasse heben, bis alles vermengt ist.
Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca. 5 mm dick ausrollen.
Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Nun kleine Bäumchen aus dem Teig ausstechen und sie auf das erste Backblech legen.
Ab in den Ofen und 12 – 15 Minuten backen.
Derweil immer wieder den restlichen Teig verkneten, neu ausrollen und weiter Bäumchen ausstechen, bis der Teig komplett verbraucht ist.
Kekse abkühlen lassen.
Cranberries zerhacken.
Das restliche Puder-Erythrit mit Cranberrysaft zu einem dicken Guss verrühren und mit einem Pinsel auf die Nussbäumchen streichen. Mit Cranberrystücken verzieren und komplett trocknen lassen.