Gebäck aller Art » Vanillekipferl

Zutaten für ca. 40 Vanillekipferl:
100 Gramm gemahlene Mandeln
50 Gramm gemahlene Haselnüsse
130 Gramm Dinkelmehl Typ 630
100 Gramm weiche Butter
100 Gramm Dattelmus
Prise Salz
½ TL gemahlene Vanille
ca. 5 EL gemahlene Mandeln (ohne Haut)
Zubereitung:
Die gemahlenen Nüsse kurz in einer Pfanne anrösten, bis sie duften. Dann alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen.
Anschließend noch einmal durchkneten und kleine Teile abtrennen, zu Rollen formen und zu Halbmonden formen, dabei die Enden etwas zusammendrücken, so dass die typische Kipferl-Form entsteht.
Den Ofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Vanillekipferl auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und nacheinander ca. 8-10 Minuten backen (sie dürfen nicht zu dunkel werden.)
Herausnehmen und abkühlen lassen. In den gemahlenen Mandeln wälzen.