Topf & Pfannengerichte » Kürbis-Chutney

Zutaten Kürbis-Chutney
1 kg Kürbis
1/2 Gemüsezwiebel
2-3 Zehen Knoblauch
40 g Ingwerwurzel
2 rote Chilischoten
2 EL Öl
100 g Sultaninen
200 g Zucker
300 ml Wasser
300 ml Weißweinessig
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Kürbisfleisch schälen und fein raspeln. Zwiebeln und Knoblauchzehen putzen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Rote Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken.

Alles bis auf den Kürbis in einem heißen Topf mit dem Öl anschwitzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit dem Essig und 300 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Den Kürbis und die Sultaninen dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: 45 Minuten