Toast & Sandwiches » Toast mit Avocado und pochiertem Ei

2 Scheiben Toastbrot
1 vollreife Avocado
Saft 1/2 Zitrone
Salz & Pfeffer
etwas Rucola
1. Das Toastbrot toasten.
2. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen.
3. Das Avocadofleisch ausschaben und mit dem Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben.
4. Das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die getoasteten Toastbrote schmieren.
5. Rucola waschen, trocken tupfen und gleichmäßig auf den Toastbrotscheiben verteilen.
6. Das pochierte Ei draufgeben und salzen.
 

Damit ihr auch einfach und schnell zu Hause ein leckeres Frühstück samt pochiertem Ei zaubern könnt, möchte ich euch die Tipps, welche ich befolgt habe und die mich zum pochierten Ei geführt haben, erzählen.
Pochiertes Ei
2 Eier
1 mittelgroßer Topf mit Wasser
1 EL Essig
Löffel
kleine Schüssel
1. Das Wasser erhitzen – es soll sieden, nicht kochen. (sobald der Siedepunkt erreicht ist, die Heizstufe des Ofens zurückdrehen)
2. Das Ei aufschlagen und in eine kleine Schüssel geben.
3. Den Essig zum siedenden Wasser geben und mit dem Löffel umrühren.
4. In die Mitte des Strudels, der sich durch das Umrühren mit dem Löffel ergibt, das Ei zügig reinleeren.
5. Anschließend das Rühren stoppen und das Ei für ca. 2 Minuten pochieren.
6. Mit einem Schöpflöffel vorsichtig herausheben.
Tipp: immer nur 1 Ei pro Topf machen – ansonsten „wachsen“ die Eier leicht zusammen.