Gebäck aller Art » Schokobrownies mit Beeren

Rezept für 1 Backblech (ca. 18 – 21 Stück)
Zeitaufwand: 40 Minuten (exkl. Auskühlzeit)
Brownies:
220g Butter
150g Zartbitterschokolade (85% Kakaogehalt)
150g Vollmilchschokolade
3 Eier
200g Kristallzucker
1 Prise Salz
200g Mehl
40g Backkakao
1 gestrichener TL Backpulver
1. Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Die Zartbitter- und Vollmilchschokolade in kleine Stücke brechen.
4. Die in kleine Stücke gebrochene Schokolade gemeinsam mit der Butter in einen Topf geben und bei geringer Hitze schmelzen.
5. Die Eier mit dem Zucker und dem Salz so lange mixen bis eine hellgelbe Masse entstanden ist.
6. Die zerschmolzene Schokolade-Butter-Mischung zur hellgelben Eimasse geben und miteinander verrühren.
7. Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermischen und rasch unter die restliche Masse rühren.
8. Die Brownie-Masse auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen.
9. Das Backblech auf die vorletzte Schiene im Backrohr schieben und für ca. 25 Minuten backen.
10. Bei der Stäbchenprobe sollte noch etwas Teig am Stäbchen sein.
11. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Brownies vollständig auskühlen lassen.
Brownies sollten nie ganz durchgebacken sein, wie es bei Kuchen normalerweise üblich ist. Es ist wichtig, dass die Brownies Innen noch etwas feucht sind. Die Feuchtigkeit in Kombination mit der (fast schon) knusprigen Außenschicht macht die Brownies im Geschmack so besonders.
Dekoration:
500m Patisserie Creme
2 EL Holunderblütengelee (optional: 2 EL Staubzucker)
125g Heidelbeeren
500g Himbeeren
1. Die Patisserie Creme ca. 4 Minuten lang mixen bis sie steif ist.
2. Das Holunderblütengelee (oder optional den Staubzucker) hinzugeben und unterrühren.
3. Die Heidelbeeren und Himbeeren waschen und trocken tupfen.
4. Die steif geschlagene Patisserie Creme in einen Spritzsack mit Lochtülle füllen und auf dem Brownie Tupfen aufdressieren.
5. Die Beeren nach Belieben auf der Patisserie Creme verteilen.