Gebäck aller Art » Schwedische Zimtschnecken – Kanelbullar

Rezept für ca. 25 Stück Schwedische Zimtschnecken
Zubereitungszeit: 75 Minuten (inkl. Gehzeit des Teiges)
Germteig:
170ml Milch
17g Germ
50g Butter
350g Mehl
1/2 TL gemahlener Kardamom
1 Prise Salz
50g Staubzucker
Füllung:
25 g Butter
35g brauner Zucker
1 TL Zimt
Fertigstellung:
1 Ei
Hagelzucker
1. Die Milch lauwarm erhitzen, die Germ hinzugeben und darin auflösen.
2. Die Butter schmelzen und zur warmen Milch hinzugeben.
3. Das Mehl, den Kardamom, das Salz und den Staubzucker hinzugeben und die Zutaten zu einem Teig verkneten. (der Teig ist relativ feucht, sollte er zu feucht sein – etwas Mehl hinzugeben)
4. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort (ich gebe ihm immer in das Backrohr bei 50 Grad Heißluft) ca. 45 Minuten gehen lassen.
5. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten.
6. Den Teig in zwei Teile teilen.
7. Jeweils eine ca. 3 mm dicke, rechteckige Form mithilfe eines Nudelwalkers ausrollen.
8. Die Butter schmelzen und die Rechtecke damit bestreichen.
9. Den braunen Zucker mit dem Zimt vermengen und gleichmäßig auf die ausgerollten Teige verteilen.
10. Die Teig von der Länge her aufrollen.
11. Jeweils ca. 3 cm dicke Scheiben von den Teigrollen abschneiden und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.
12. Die Zimtschnecken mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
13. Das Backrohr auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
14. Das Ei verquirlen.
15. Die aufgegangenen Zimtschnecken mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen.
16. Auf mittlerer Schiene ca. 7 Minuten backen.
17. Aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen.