Gebäck aller Art » Apfeltaschen aus Blätterteig

Rezept für 6 Apfeltaschen
Zubereitungszeit: 40 Minuten (inkl. 25 Minuten Backzeit)
Apfelfülle:
500g Äpfel, geschält und ohne Kerngehäuse
40g brauner Zucker
70ml Wasser
1 Msp. Zimt
1 Msp. Muskatnuss
1 Sternanis
Saft 1 Bio-Zitrone
Abrieb 1 Bio-Zitrone
1 Prise Salz
1 EL Maizena
Mark einer Vanilleschote
1. Die geschälten und entkernten Äpfel in kleine Stücke schneiden.
2. Die Apfelstücke mit dem braunen Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzugeben.
3. Zimt, Muskatnuss, Sternanis, die Prise Salz und den Abrieb der Zitronenschale hinzugeben und alles aufkochen lassen.
4. In der Zwischenzeit 2 EL vom kochenden Sud in einen Becher geben.
5. Die Maizena sowie das Mark der Vanilleschote dazugeben und glatt rühren.
6. Sobald die Apfelstücke weich sind (dauert ca. 8 Minuten), die Maizena-Mischung einrühren.
7. So lange weiter rühren, bis die Masse dickflüssig wird.
8. Anschließend vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
9. Die Sternanis entfernen.
Fertigstellung:
1 Pkg. Blätterteig (zB Tante Fanny)
1 Ei
1 EL Milch
2 EL Kristallzucker
2 EL brauner Zucker
1 Msp. Zimt
1. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen.
3. Das Ei mit dem Esslöffel Milch in ein Schüssel geben und verquirlen.
4. Den Kristallzucker mit dem braunen Zucker und der Messerspitze Zimt vermengen.
5. Den Blätterteig ausrollen und in 6 gleich große Quadrate schneiden.
6. Auf die rechte Seite des Quadrates jeweils ca. 3 EL Apfelfüllung verteilen. Dabei darauf achten, dass auf den Rändern jeweils ein halber Zentimeter frei bleibt.
7. Die frei gebliebenen Ränder auf der rechten Seite des Quadrats mit Wasser bepinseln und anschließend die linke Seite des Quadrates darüber legen.
8. Die übereinander liegenden Seiten aneinander drücken und nach hinten umschlagen. Nochmals andrücken.
9. Die Apfeltaschen mit dem verquirlten Ei bepinseln.
10. Die Oberseite der Apfeltaschen mit einem scharfen Messer vorsichtig einritzen. Ich habe dies 3x getan – kann aber beliebig oft gemacht werden.
11. Die Zucker-Zimt-Mischung auf den Apfeltaschen verteilen.
12. Die Apfeltaschen für ca. 25 Minuten backen.
13. Sobald sie goldbraun sind, aus dem Backrohr nehmen.
14. Vor dem Servieren noch mit etwas Staubzucker bestreuen.