(Rezept für ca. 10 Stück) 125g Roggenmehl 125g Weizenmehl 6g Kristallzucker 4g Salz 150ml lauwarmes Wasser 10g Hefe Die Hefe im Wasser auflösen und die restlichen Zutaten dazugeben. Alles zu einem Teig verkneten. An einem warmen Ort (zB Backofen bei 50 Grad Heißluft) zugedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte mind. um 1/3 werden. Auf einer wenig bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmal kneten und in 10 Stücke teilen. Die Stücke nach Belieben zu Weckerl formen. Ich habe einen Strang gerollt und diesen dann verknotet. Die Weckerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. In eine feuerfeste Schüssel Wasser einfüllen und diese in den Ofen stellen. Die Weckerl mit wenig Weizenmehl bestreuen und für ca. 20 Minuten backen. Nach Belieben mit Butter, Marmelade oder mit Aufstrich genießen. Tipp: Die Weckerl sind auch super zum Einfrieren geeignet. Einfach am Vorabend aus dem Gefrierschrank nehmen und in der Früh für einige Minuten im Backrohr bei 100 Grad aufbacken – sie schmecken wie frisch gemacht.
Rezeptewelt
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23.06.2022 00:44
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