Brot und Brötchen » Nussbrot

Rezept für ca. 800g Brot
Zubereitungszeit: 90 Minuten
(inkl. 30 Minuten Geh- und 40 Minuten Backzeit)
200g Roggenvollkornmehl
320g griffiges Weizenmehl
2 große Handvoll Walnüsse
1 Prise Salz
3 EL Sonnenblumenöl
1/2 Würfel Germ
1 gestrichener TL Kristallzucker
350ml lauwarmes Wasser
1. Die Walnüsse klein hacken.
2. Das Mehl mit den Walnüsse und dem Salz vermischen und das Sonnenblumenöl hinzugeben.
3. In 350ml lauwarmen Wasser den Kristallzucker und die Germ auflösend
4. Die aufgelöste Germ zur Mehl-Walnussmischung hinzufügen.
5. Die Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem Teig verkneten.
6. Anschließend den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort (oder bei 60 Grad Heizluft im Backofen) 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
8. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
9. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig noch einmal kräftig durchkneten.
10. Zwei Brotlaibe formen und diese auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
11. Die zwei Nussbrotlaibe mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.
12. Anschließend für 40 Minuten backen.