Gerichte aus aller Welt » Quindim

(Rezept für 6 Personen)
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten:
3 Eigelb
5g Butter
40g Kristallzucker
125g Kokosraspel
70ml Milch
Butter zum Einfetten der Förmchen
Dekoration:
Kristallzucker für die Förmchen
Minze und Kokossplitter zum Dekorieren
1. Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Ein kleines Muffinblech (mit 6 Muffinförmchen) einfetten.
3. 1/2 TL Kristallzucker am Boden jeder Muffinform verteilen.
4. 750ml Wasser zum Kochen bringen.
5. Butter und Kristallzucker mit einem Handmixer verrühren.
6. Die Eigelbe einzeln hinzugeben und schaumig schlagen.
7. Die Milch und die Kokosraspeln unterheben. (am besten mit einem Löffel).
8. Jedes Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen.
9. Das Muffinblech in eine ofenfeste Form stellen und das heiße Wasser in die ofenfeste Form gießen. Das Wasser sollte ca. bis zur Hälfte des Muffinblechs reichen.
10. Für ca. 25 Minuten backen.
11. Stäbchenprobe machen!
12. Die Muffinform aus dem Backrohr nehmen.
13. Mit einem runden Messer am Rand der Form entlangfahren.
14. Nach dem vollständigen Erkalten das Muffinblech vorsichtig stürzen.
15. Mit einem Minzblatt und Kokossplittern servieren.